C2. Analisi dell'impianto di produzione della crema di cioccolato
La prima parte della scheda n.3 riassume sinteticamente una possibile strutturazione dell’impianto di produzione della crema di cioccolato.
Non tutte le fabbriche seguono lo stesso procedimento e vi possono essere anche diverse denominazioni per macchine che hanno la stessa funzione.
E’ interessante proporre agli alunni di confrontare l’inizio della scheda con quanto eventualmente appreso nella fabbrica (e già sintetizzato nelle attività della situazione B) e con i disegni forniti insieme alle schede (mappa, impianto cacao, impianto nocciole, impianto cioccolatini tavolette) per verificare come si orientano nel processo produttivo rilevando analogie e differenze.
La seconda parte della scheda si sofferma sulla raffinatrice e sulla conca e si presta ad un collegamento con attività geometriche e di approccio al concetto di volume (che puoi trovare in http://didamat.dima.unige.it alla voce "rapporti tecnici/vol V/cacao/...)